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京酱肉丝

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发表于 2015-12-28 09:47:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源 美食天下
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京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜,平时饭店一般都是大葱垫底的,我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜,嫩嫩的脆脆的,水分充足,味道清香鲜嫩,用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜,所以,我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底,酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜,又是另一种味觉的体验哦。
主料



辅料



厨具

炒锅


分类

荤菜 家常菜 热菜 酱香 廿分钟 普通难度






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  • 里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻


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  • 大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀


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  • 豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里


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  • 姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝


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  • 放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱


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  • 把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可


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  • 完成



小窍门:
烹饪技巧:   1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;   2、 甜面酱放水稀释下,这样能避免炒制的时候糊锅;   3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉,所以下锅后要迅速的用筷子划开,避免粘连成一坨。


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